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Autore
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Topic: mastro salsicciaio pronto alla partenza
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cubaser
Member
Member # 5766
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posted 28. Settembre 2015 08:53
la sagra di Noventa è alle porte e, come i migliori atleti, ho iniziato l'allenamento
captain sausage
tra l'altro, quest' anno, e grazie alla mia superiore abilità e leadership, in vista del pensionamento di un membro storico, sono stato cooptato nel Comitato Dirigenziale del Reparto Griglie.
Aggiungerò anche questo prestigioso incarico al mio palmarés già onusto di gloria
Messaggi: 17863 | Data Registrazione: Giu 2005
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voxbob
Member
Member # 1798
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posted 28. Settembre 2015 12:22
onusto, unto e affumicato ... di gloria ![[Big Grin]](biggrin.gif)
Ps:
non vorrei offendere...
ma dalle tue parti non si usa la polenta bianca ?
Messaggi: 2673 | Data Registrazione: Gen 2003
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cubaser
Member
Member # 5766
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posted 28. Settembre 2015 12:24
si dia il caso che quella polenta non è la polentaccia qualsiasi che tagli a fette e arrostisci, bensì preparato per polenta cotto per 40 minuti nell'apposito paiolo motorizzato, lasciato raffreddare in uno stampo e quindi tagliato ed arrostito
Messaggi: 17863 | Data Registrazione: Giu 2005
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voxbob
Member
Member # 1798
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posted 28. Settembre 2015 13:04
hem..
quindi non usate la farina di polenta bianca ??
Mia nonna (friulana) ogni tanto mi faceva impazzire,
mandandomi alla ricerca di farina bianca x polenta... a Roma... 30 anni fà ![[Cool]](cool.gif)
non potevo tornare a casa senza...
mission impossible era na passeggiata a confronto.
Però l'era bona, fredda col formajo ![[Smile]](smile.gif)
Messaggi: 2673 | Data Registrazione: Gen 2003
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frankvenice
Member
Member # 13824
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posted 28. Settembre 2015 15:02
la polenta bianca la usiamo a venezia. io personalmente sono di origini miste, ho influenze culturali legate a luoghi di montagna e oramai provincializzato nella attuale dimora alterno i due generi.
su instagram e altri social è presente l'apposito paiolo in rame di cui parla il maestro salsicciaio Cubaser
A Lui le lodi per la promozione et auguri di buona Sagra.
https://instagram.com/p/untsrPwb-z/
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cubaser
Member
Member # 5766
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posted 28. Settembre 2015 16:08
quello esattamente, però il mio ha un motorino con una frusta che si applica al bordo e mena la polenta.
devi venire, però
Messaggi: 17863 | Data Registrazione: Giu 2005
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frankvenice
Member
Member # 13824
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posted 28. Settembre 2015 22:13
ahimè, io meno a mano.
eh, poi non posso svelare dove, ma la stessa prox settimana sono tradizionalmente impegnato, come utente in altra manifestazione, con ampia scelta di salsiccia e altre libagioni...
Messaggi: 4021 | Data Registrazione: Lug 2010
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maudoc
Member
Member # 3815
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posted 01. Ottobre 2015 14:05
La polenta giusta deve essere fatta nel paiolo e sul camino a legna, indi prenderne il profumo!!
Come si fa ancora QUI
Messaggi: 4117 | Data Registrazione: Giu 2004
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cubaser
Member
Member # 5766
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posted 01. Ottobre 2015 14:11
sì, ma io ci ho il paiolo midizzato ![[Headbang]](graemlins/headbang.gif)
scherzi a parte, polenta fatta a mano, costerà 10 euro alla porzione
Messaggi: 17863 | Data Registrazione: Giu 2005
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maudoc
Member
Member # 3815
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posted 01. Ottobre 2015 14:45
L'eccellenza ha sempre un suo costo.
Messaggi: 4117 | Data Registrazione: Giu 2004
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maudoc
Member
Member # 3815
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posted 03. Ottobre 2015 10:24
quote:
Originally posted by frankvenice:
(polenta svizzera?)
C'è un confine polentografico?
Il canton Ticino che fu sotto la diocesi milanese fino al 1855 era piuttosto povero (le banche e i soldi dall'Italia sono venuti dopo )
Il principale mezzo di sostentamento era la castagna con la quale si faceva un pô di tutto.
Polenta e formaggio erano già roba da"sciuri" ma fanno sicuramente parte della tradizione locale.
http://www.mevm.ch/territorio/luoghi/mulini/mulino-di-bruzella/
Messaggi: 4117 | Data Registrazione: Giu 2004
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maudoc
Member
Member # 3815
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posted 03. Ottobre 2015 14:14
Per esempio una bella fetta di quella polenta caldissima con uno slice di questo Zincarlino (un'esplosione di sapori) affinato nel vino ed un buon rosso del posto (qualche migliaio di bottiglie)....sembra roba semplice, sembra, ma il palato esulta
Ovviamente costi svizzeri.
Lo Zincarlino...prezzo solo su richiesta
Messaggi: 4117 | Data Registrazione: Giu 2004
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frankvenice
Member
Member # 13824
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posted 03. Ottobre 2015 14:55
1-0 per maudoc. vediamo come risponde il capitano....
(io sono astemio totale per necessita da ventanni, ma un tempo aprezzavo due dita di buon vino con buone libagioni, immagino che si tratti di parecchi FS. se
osso rinascere, rinasco li)
Messaggi: 4021 | Data Registrazione: Lug 2010
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maudoc
Member
Member # 3815
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posted 04. Ottobre 2015 18:21
Naa, ogni regione ha le sue eccellenze e vanno protette poi, ben venga anche Giovanni Rana
Messaggi: 4117 | Data Registrazione: Giu 2004
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