Se hai un midifile con X tracce MIDI devi assegnare a ciascuna traccia lo strumento giusto...oppure usi qualcosa come Hypersonic (con modulo GM incluso) e apri un solo Hypersonic multitimbrico a 16 canali. Però l'assegnazione allo strumento giusto deve essere cmq fatta, se poi il midifile ha dei program change (l'assegnazione dei suoni per ogni canale midi secondo lo standard General MIDI) allora i suoni che si caricheranno in ciascun canale di Hypersonic saranno quelli giusti.

Altro VSTi che simula un modulo GM è Hypercanvas, altri spero che te ne suggeriranno...